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最新消息

拱桥河婆同乡互助会

“白髮齊眉”、“富貴生財”好意頭‧河婆年菜吃出鄉味

好煮手:劉永娣(拱橋河婆同鄉互助會理事):子姜大鴨

好煮手:蔡雲霞(拱橋河婆同鄉互助會理事):甜蜜意頭(甜芋頭扣肉)

好煮手:張水花(拱橋河婆同鄉互助會理事):杞子當歸雞

好煮手:張生妹(拱橋河婆同鄉互助會康樂):白髮齊眉(麵條)

好煮手:劉村妹(拱橋河婆同鄉互助會總務):金磚庄歲(米呈)

好煮手:葉賽蘭(拱橋河婆同鄉互助會婦女組副主席):好夫好妻(糍子)

好煮手:葉妹(拱橋河婆同鄉互助會理事):龍鬚鳳爪(冬菇雞腳)

好煮手:胡玉蘭(拱橋河婆同鄉互助會婦女組主席):河婆燉腿

好煮手:蔡梅(拱橋河婆同鄉互助會會員):年晚煎堆

河婆釀豆腐、河婆粄和河婆七色擂茶,都是河婆人的特色小食。

河婆釀豆腐、河婆粄和河婆七色擂茶,都是河婆人的特色小食。

河婆釀豆腐、河婆粄和河婆七色擂茶,都是河婆人的特色小食。

張之貴(前右七)和拱橋河婆同鄉會婦女組成員及會員一起分享鄉情味濃的家鄉年菜。

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河婆家鄉傳統年菜,讓人吃出暖暖情意的“鄉味”!
於1965年成立的拱橋河婆同鄉互助會,走過44年歲月,依然洋溢著濃濃鄉情。
年關將至,同鄉們圍在一起分享鄉情滿溢的河婆傳統年菜,無限暖意在心頭。

推廣河婆粄釀豆腐擂茶
拱橋河婆同鄉互助會會長張之貴表示,拱橋共有170家河婆人,佔了村內人口的40%,因此各式河婆小食都可在村內找到,例如河婆粄、釀豆腐和擂茶,除了河婆人愛吃,也向其他籍貫人士推廣。
顧問劉金線為每道傳統年菜起了好意頭的菜名,包括“白髮齊眉”(麵條)、“好夫好妻”(糍子)、富貴生財(釀豆腐生菜)、“金磚莊歲”(米呈)等。

好煮手:劉永娣(拱橋河婆同鄉互助會理事)

子姜大鴨
特色
以子姜的豉汁熬煮的鴨塊,非常惹味,配飯吃最開胃。
材料
一隻鴨、豆豉、子姜、豆醬、蒜末、黃酒和紹興酒少許。
制法
1.先將鴨斬小塊。
2.爆香子姜、豆豉和蒜末。
3.放進鴨塊炒香,然後加水炆煮約45分鐘。

好煮手:蔡雲霞(拱橋河婆同鄉互助會理事)

甜蜜意頭(甜芋頭扣肉)
特色
河婆人煮芋頭扣肉味道帶甜,這和一般人經常吃的有所不同。
材料
豬肉(花肉)1斤、芋頭兩隻、糖冬瓜、桔餅。
調味:糖少許。
制法
1.先炸香芋頭和豬肉。
2.將芋頭和豬肉夾在一起。
3.把糖淋在芋頭扣肉上。
4.用炭爐炖3個小時即可。

好煮手:張水花(拱橋河婆同鄉互助會理事)

杞子當歸雞
特色
帶有酒味的藥材雞,既滋補又美味。
材料
馬來雞一隻、當歸數片、杞子少許。
調味料:盬和紹興酒。
制法
1.把雞切小塊。
2.加上當歸片、杞子蒸15分鐘。
3.蒸好後,淋上給與酒即可

好煮手:張生妹(拱橋河婆同鄉互助會康樂)

白髮齊眉(麵條)
特色
麵條爽口,清淡卻又不減美味。
材料
2包麵條、蝦米、蒜米、芽菜、紅蘿卜和韭菜。
調味料:盬。
制法
1.先把麵條放入熱水煮軟。
2.炒香蒜米、蝦米和豬油渣。
3.加入麵條,炒干水後就可上桌。

好煮手:劉村妹(拱橋河婆同鄉互助會總務)

金磚庄歲(米呈)
特色
米呈脆口,是河婆人特色小食。
材料
蒲米一包、花生、芝麻、糖、麥芽糖、桔仔。
制法
1.米粒在高溫下爆開。
2.以糖漿將米粒粘起來,然後再用模子將米粒壓成塊狀。
3.加入炒香的花生和芝麻。
4.待米呈變硬後,便可切塊享用。

好煮手:葉賽蘭(拱橋河婆同鄉互助會婦女組副主席)

好夫好妻(糍子)
特色
切成一切塊的糍子,咬勁十足,味道香甜。
材料
花生、糯米粉一包、糖、芝麻和桔餅。
制法
1.先將花生、芝麻和桔餅逐樣打碎。
2.加糖攪拌,做餡料。
3.將糯米粉搓成糯米團,然後將餡料以糯米包裹。
4.將糍子剪成小塊就可吃了。

好煮手:葉妹(拱橋河婆同鄉互助會理事)

龍鬚鳳爪(冬菇雞腳)
特色
很多人愛吃的一道菜,吸取了味道精華的冬菇和雞腳,有說不出的美味。
材料
炸雞腳10 只、冬菇數個、蘿卜、甜豆。
調味料:蚝油、生抽、黑醬油、胡椒粉少許。
制法
1. 把所有材料放進煲里,加水遮過材料。
2.將所有材料放進鍋里煮,加上調味料。
3.加水炆煮15至20分鐘就可以了。

好煮手:胡玉蘭(拱橋河婆同鄉互助會婦女組主席)

河婆燉腿
特色
半肥瘦的花肉入口松軟,香味撲鼻。
材料
一塊花肉、冬菇10個、蝦米半兩、蒜米10粒、西蘭花。
調味料:糖、蠔油、醬油。
制法
1.首先炸香花肉。
2.加入冬菇和調味料,以電子沙煲燉3小時便可上桌。

好煮手:蔡梅(拱橋河婆同鄉互助會會員)

年晚煎堆
特色
這是河婆人必備的年菜,在材料中加入紅薯,味道更可口。
材料
紅薯、糯米粉、糖冬瓜、花生、芝麻。
制法
1.花生、芝麻加上糖冬瓜攪碎做餡料。
2.糯米粉加入紅薯搓成一團。
3.把餡料以糯米團包裹起來,然後炸香即可。